Tostado con hongos y pesto
¡Les traigo esta receta bien fácil de hacer pero que es una bomba!
Ideal para un almuerzo rápido, o simplemente para hacer un tostado un poco más piola.
¡Espero que les guste!
Ingredientes
Pesto: (se puede hacer a ojo, pero les dejo las cantidades que use yo que igual es bastante cantidad)
- 80g albahaca
- 120g nueces
- 2 dientes de ajo
- 5g levadura nutricional
- unas gotas de jugo de limón
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- aceite de oliva c/n
Hongos:
- 300g champiñones/portobellos
- un chorro de aceite
- sal a gusto
- pimienta a gusto
Armado:
- mozzarella vegana
- pan
Procedimiento
Lavar la albahaca y secarla bien. Colocar la albahaca en una procesadora junto con las nueces, el ajo, la levadura nutricional, unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta a gusto, y aceite de oliva. Procesar y reservar.
Lavar los hongos, secarlos bien y cortarlos en láminas. Saltearlos en una sartén amplia con un poco de aceite, a fuego fuerte. Sin mover los hongos, dejar que se doren bien por debajo y recién ahi empezar a moverlos. Una vez dorados, salpimentarlos a gusto y retirarlos del fuego.
A fuego medio bajo tostar dos rodajas de pan de un solo lado en la misma sartén donde se saltearon los hongos, con un poco de aceite si es necesario. Una vez tostado el primer lado de las rodajas de pan, darlas vuelta y colocar un poco de pesto en una de las rodajas, un poco de los hongos, y un poco de mozzarella vegana rallada. Colocar la otra rodaja de pan por encima, dejando el lado sin tostar hacia arriba. Presionar un poco el pan con una espátula. Tapar la sartén para que el queso derrita mejor. Una vez tostado de un lado, darlo vuelta y tostarlo de otro. Retirar de la sartén.
¡Servir y disfrutar!