TORTA INVERTIDA DE DURAZNOS

¡Hoy les traigo esta receta de una torta invertida de duraznos que es super fácil de hacer y muy rica!

Ingredientes

• 550g duraznos (pesados ya descarozados y pelados) 

Caramelo:

• 175g azúcar 

Masa:

• 250g azúcar mascabo
• 150ml aceite
• 1 cdita. extracto de vainilla
• 35g harina de almendras
• 250g harina de trigo
• 3 cditas. polvo de hornear
• 1/2 cdita. bicarbonato de sodio
• pizca de sal
• 300ml leche vegetal
• 1 cdita. vinagre de manzana

Procedimiento

Hacer un caramelo en seco colocando una capa de azúcar en una olla y una vez que empieza a derretirse agregar otro poquito de azúcar y mezclar. Repetir hasta que no quede más azúcar por agregar y recién ahí dejar que empiece a tomar una leve coloración ya que se va a seguir cocinando en el horno. Una vez listo retirarlo del fuego y verterlo inmediatamente en un molde desmontable de unos 23cm de diámetro. Mover el molde con cuidado para que el caramelo cubra toda la base y un poco de los bordes (cuidado que quema mucho). Colocar los duraznos pelados y cortados cubriendo toda la base del molde (que no queden espacios sin cubrir). En un bowl mezclar el azúcar mascabo, el aceite neutro y el extracto de vainilla. Agregar la harina de almendras, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar nuevamente hasta formar como una arena. Agregar la leche vegetal y el vinagre de manzana y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Con cuidado verter la preparación sobre los duraznos. Hornear a 180°c por 40 minutos aproximadamente o hasta que al pincharla en el centro con un palillo o cuchillo, salgan limpios y sin masa pegada. Dejar enfriar y desmoldar (si el caramelo se endureció calentar un poco la base del molde sobre una hornalla). ¡Servir y disfrutar!