TOFU CON SALSA DE TOMATES SECOS

¡Hoy les traigo esta receta de tofu con salsa de tomates secos que es muy sabrosa y fácil de hacer!

Ingredientes

• un poco de aceite para dorar el tofu y saltear la cebolla
• 350g tofu firme
• 1 cebolla mediana
• 200g champiñones
• 1 diente de ajo
• 100ml vino blanco
• 80g tomates secos rehidratados (pesados ya hidratados)
• 100ml agua de rehidratación de los tomates secos
• 150ml caldo vegetal
• puñadito de perejil fresco
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Dorar el tofu firme cortado en cubos en un poco de aceite, con sal y pimienta. Una vez dorado retirarlo del fuego. Bajar el fuego y agregar un poco de aceite a la sartén si es necesario. Saltear la cebolla picada a fuego medio/bajo con un poco de sal. Una vez blanda y transparente la cebolla agregar los champiñones y el ajo. Cuando los champiñones ya estén cocidos (más blandos) agregar el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad. Una vez que se redujo agregar los tomates secos rehidratados y picados, un poco del agua donde se rehidrataron los tomates secos, y el caldo vegetal. Agregar un poco de sal y pimienta y dejar que se reduzca hasta que la consistencia esté cerca de ser la deseada (es a gusto que tanto líquido debe quedar). En ese momento agregar el tofu nuevamente y dejar reducir hasta obtener la consistencia deseada. Agregar perejil fresco picado (y sal y pimienta si es necesario) y retirar del fuego. ¡Servir y disfrutar! Queda muy rico con papas fritas o arroz.