TOFU CON SALSA DE REMOLACHA

¡Hace unos días estaba probando algo nuevo y salió esta receta deliciosa así que tenía que compartirla con ustedes!

Ingredientes

• un poco de aceite para saltear
• 350g tofu firme
• 1 cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 150g remolacha rallada
• 1/2 cda. sopera mostaza de dijón
• 3 cdas. soperas azúcar
• 150ml vino blanco
• 350ml caldo vegetal (puede ser que haga falta un poco más o un poco menos dependiendo de la consistencia deseada)
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Dorar el tofu firme cortado en cubos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, y con un poco de sal y pimienta. Una vez dorados los cubos de tofu retirarlos de la sartén. Agregar un poco de aceite a la sartén si es necesario y saltear a fuego bajo la cebolla cortada en tiras, con un poco de sal. Una vez blanda la cebolla agregar la remolacha rallada y el ajo picado. Saltear por 2 minutos. Agregar la mostaza de dijón y el azúcar. Mezclar bien. Subir el fuego al máximo, agregar el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad. Agregar el caldo vegetal de a poco y cocinar a fuego fuerte por unos 15 minutos (ir agregando el caldo de a poco, a medida que vaya haciendo falta así no corremos el riesgo de agregar caldo de más y quede demasiado líquida la salsa). Pasados los 15 minutos agregar los cubos de tofu nuevamente y cocinar por 5 minutos más. Salpimentar a gusto y retirar del fuego. ¡Servir y disfrutar! (recomiendo acompañarlo con arroz)