TOFU A LA FLORENTINA

¡La receta de hoy es este tofu a la florentina, una salsa cremosa en la que el principal ingrediente es la espinaca, es super rica y fácil de hacer!

Ingredientes

• un poco de aceite para saltear el tofu y la cebolla
• 350g tofu firme
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 100ml vino blanco
• 50ml aceite neutro
• 50g harina de trigo
• 550ml leche vegetal sin azúcar
• 10g levadura nutricional
• sal y pimienta a gusto
• 150g espinaca fresca
• 1 puñadito de perejil

Procedimiento

Cortar el tofu firme en cubitos y saltearlos en un poco de aceite, con sal y pimienta. Una vez dorados por todos lados retirarlos del fuego. Agregar un poco de aceite a la sartén si es necesario, bajar el fuego y saltear la cebolla picada con un poco de sal. Una vez blanda y transparente la cebolla agregar el ajo picado y saltear por 1 minuto más. Subir el fuego y agregar el vino blanco. Dejar que el vino se reduzca a la mitad. Una vez que se redujo agregar el aceite neutro y la harina de trigo. Cocinar por 2 minutos a fuego fuerte mezclando constantemente. Pasados los 2 minutos bajar el fuego al mínimo y agregar la leche vegetal sin azúcar de a poco, mezclando para integrarla bien y que no queden grumos antes de agregar más. Condimentar con sal, pimienta y levadura nutricional. Subir el fuego al máximo y cocinar hasta que hierva por 1 minuto, mezclando para que no se pegue en los bordes. Agregar la espinaca cortada en tiras. Mezclar y agregar el tofu nuevamente. Cocinar hasta que se ablande la espinaca. Agregar el perejil picado, mezclar y retirar del fuego. ¡Servir y disfrutar!