Día 3 de la nueva sección “Recetas Mundiales”, en la que vamos a estar preparando una comida típica de cada país que va a participar en el Mundial de Fútbol que se acerca.
La receta de hoy se llama thieboudienne, y es un plato típico de Senegal. Tradicionalmente el plato incluye pescado, pero en esta ocasión lo reemplazamos por tofu y lo marinamos con algas nori para agregar ese sabor al plato. ¡Lleva trabajo prepararlo pero es tan sabroso que vale la pena el esfuerzo!
Tofu y marinada:
Arroz y vegetales:
Preparar la marinada para el tofu colocando todos los ingredientes para la misma (menos el tofu) en una licuadora o procesadora. Procesar y agregar aceite de girasol hasta obtener una pasta bien espesa (si quedan pedacitos sin procesar no hay problema). Cortar el tofu firme en rectángulos no muy gruesos y hacerles cortes supeficiales en diagonal para que absorban mejor la marinada (en el video de instagram se puede ver). Colocar la marinada sobre el tofu y dejarlo marinar por 2 horas en la heladera.
Saltear la cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite a fuego medio bajo, y con un poco de sal. Una vez blanda la cebolla, agregar el tomate cortado en cubos y el ajo picado. Cocinar hasta que el tomate se ablande. Agregar el extracto de tomate, el ají picante picado y un cubo de caldo vegetal. Cocinar por 1 minuto mezclando constantemente. Subir el fuego y agregar el tomate triturado, las hojas de laurel, el agua, sal y pimienta. Llevar a hervor y agregar las batatas y zanahorias (peladas y cortadas en pedacitos ni muy grandes ni muy chicos, en el video de instagram se puede ver). Tapar la cacerola y bajar el fuego. Una vez que les falte poco para estar listas a las batatas y zanahorias, agregar la berenjena cortada en cubos. Tapar nuevamente la cacerola y dejar cocinar hasta que todos los vegetales estén blandos. Una vez cocidos los vegetales, retirarlos y reservarlos (no descartar el líquido de cocción). Mientras se cocinan los vegetales, dorar los pedazos de tofu en una sartén con un poco de aceite. Agregar la marinada sobrante a la cacerola, y de haberse evaporado mucha agua durante la cocción, agregar un poco más y esperar a que rompa hervor (el arroz debe cocinarse en 800ml de líquido aprox.). Una vez que rompa hervor agregar el arroz, tapar la cacerola, bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocine por aproximadamente 10 minutos o hasta que no quede agua en la cacerola. Una vez cocido, apagar el fuego y dejarlo tapado por 5 minutos más. ¡Mezclar el arroz con un tenedor, servirlo en un plato grande con los vegetales y el tofu por encima y disfrutar!
Clickear acá para ver el video de la receta en Instagram.