TEMPEH CON SALSA DE MANGO

Esta es la primer receta con tempeh en la página, y es una muy buena manera de darle la bienvenida a este ingrediente. ¡Es un plato fresco, rico y muy fácil de preparar! Además, la salsa queda muy bien con tofu también.

Ingredientes

• 1 bloque de tempeh (en este caso usamos tempeh de porotos negros, pero cualquier tempeh funciona)
• un poco de aceite para dorar el tempeh
• sal y pimienta a gusto

Salsa de mango:

• 350g mango
• 2 cdas. soperas salsa de soja
• 1 cda. sopera vinagre de arroz
• 1 cda. sopera jugo de lima
• 1 diente de ajo
• un poco de jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
• agua c/n

Opcional:

• quinoa para acompañar
• cebolla de verdeo para poner por arriba

Procedimiento

Lavar, pelar y cortar el mango (importante que esté maduro asi es más blando). Colocarlo en una licuadora con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el ajo picado, el jengibre picado y un poco de agua para ayudar a licuar. Licuar y probar. Dependiendo de la dulzura del mango puede ser que haga falta agregar un poco de azúcar o no. Cortar el tempeh en cubos o tiras. Dorar el tempeh en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Retirar el tempeh de la sartén. Verter la salsa en la sartén y calentarla a fuego bajo. Agregar un poco de agua si la salsa espesa demasiado. Servir el tempeh con un poco de la salsa por encima. Opcionalmente acompañarlo con quinoa y un poco de cebolla de verdeo. ¡Servir y disfrutar!

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