TARTA DE ZAPALLITOS

¡La receta de hoy es esta tarta de zapallitos riquísima que parece complicada porque tiene varios pasos pero les prometo que no lo es!

Ingredientes

Masa:

• 300g harina de trigo 000
• 1/4 cda. sopera azúcar
• 1/4 cda. sopera sal
• 140ml agua tibia
• 25ml aceite de oliva (o neutro)

Preparación de harina de garbanzos:

• 50g harina de garbanzos
• 1 cdita. vinagre de manzana
• unas gotas de jugo de limón
• 75ml agua

Salsa blanca:

• 20ml aceite neutro o de oliva
• 20g harina de trigo
• 200ml leche vegetal
• sal y pimienta a gusto
• 5g levadura nutricional

Relleno:

• aceite para saltear la cebolla
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1150g zapallitos
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Para la masa mezclar la harina de trigo 000, la sal, y el azúcar en un bowl amplio. Agregar el agua tibia y el aceite de oliva. Mezclar en el bowl hasta que se forme una masa y pasar a la mesada. Amasar por unos 5-8 minutos hasta que la masa quede lisa. Poner la masa en el bowl nuevamente, taparla con un repasador, y dejarla descansar 1 hora a temperatura ambiente. Para el relleno primero mezclar en un bowl la harina de garbanzos con el vinagre de manzana, el jugo de limón, y el agua. En una olla o sartén profunda vamos a hacer la salsa blanca. Para hacerla mezclar el aceite neutro/de oliva y la harina de trigo en la olla o sartén. Cocinar la mezcla por 2 minutos a fuego medio alto. Bajar el fuego al mínimo y agregar la leche vegetal en tandas, mezclando bien antes de seguir agregando. Una vez incorporada toda la leche salpimentar a gusto, agregar levadura nutricional, mezclar y llevar a hervor (mezclando para que no se pegue). Ni bien rompa hervor apagar el fuego y agregar la mezcla de harina de garbanzos y agua. Retirar la preparación del fuego y cubrirla con film en contacto (que el film toque la superficie de la preparación). En una olla o sartén a fuego bajo, saltear la cebolla en aceite con un poco de sal hasta que esté blanda y transparente. Agregar el ajo, los zapallitos, y un poco de sal. Subir el fuego al máximo y cocinar hasta que se evapore toda el agua de los zapallitos. Una vez que no haya más agua apagar el fuego, salpimentar a gusto, y agregar la preparación anterior. Mezclar bien.
Estirar la masa en una mesada enharinada hasta que quede bien finita. Colocar la masa en una tartera (de unos 27cm de diámetro) pintada con aceite. Vertir el relleno y hacer el repulgue en los bordes de la masa. Hornear la tarta a 200°c por aprox. 35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado por encima, y la masa esté dorada abajo y en los bordes. ¡Servir y disfrutar!