TARTA DE NARANJA CON CHOCOLATE

¡Esta tarta de naranja es uno de mis postres favoritos, y es una receta de mi abuela, que la veganicé y acá se las comparto!

Ingredientes

Masa:

• 150g azúcar impalpable
• 225ml aceite neutro
• unas gotas de jugo de limón
• 375g harina de trigo
• pizca de sal

Relleno:

• 150g castañas de cajú (pesadas en seco y después remojadas por al menos 8 horas)
• 400ml leche vegetal
• ralladura de 2 naranjas
• 250ml jugo de naranja
• 100g azúcar impalpable
• 50g azúcar
• 70g almidón de maíz

Cobertura:

• 200g chocolate amargo o semiamargo

Procedimiento

Primero que nada hay que poner las castañas de cajú en agua a remojar por al menos 8 horas. Para la masa, en un bowl amplio mezclar el azúcar impalpable, el aceite neutro, y unas gotas de jugo de limón. Agregar la harina de trigo y una pizca de sal. Mezclar y armar una masa ayudándote con las manos, pero sin amasar. Envolver la masa en film y llevar a la heladera por 1 hora. Pasada la hora, colocar la masa en una tartera desmontable (de unos 27cm de diámetro) pintada con aceite y enharinada. Para ello ir empujando la masa con los dedos hasta cubrir toda la superficie de la tartera con un grosor de parejo. Pinchar con un tenedor la base de la masa y llevar al horno a 180°c por aproximadamente 15-20 minutos. Para el relleno colar las castañas de cajú y colocarlas en una licuadora con la leche vegetal. Licuar hasta que no queden grumos de castañas. Agregar la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el azúcar, el azúcar impalpable, y el almidón de maíz. Licuar hasta que esté todo bien incorporado. Verter en una cacerola y cocinar a fuego fuerte, mezclando con batidor de mano y una cuchara constantemente para que no se pegue a los bordes y no se formen grumos. Cuando espese cocinar por otros 30 segundos más y verter sobre la masa inmediatamente. Esparcir bien el relleno y cubrirlo con film en contacto (que el papel film toque toda la superficie del relleno). Llevar a la heladera por al menos 1 hora o hasta que esté lo suficientemente firme como para esparcir chocolate por encima. Mientras se derrite el chocolate retirar el film del relleno. Verter el chocolate derretido por encima del relleno y esparcirlo bien. Llevar a la heladera hasta que el chocolate esté firme y la tarta esté fría. ¡Servir y disfrutar!