TARTA DE BRÓCOLI
¡Una receta que tenía ganas de hacer hace bastante, así que hoy la hice y quedó riquísima!
Ingredientes
Masa:
- 300g harina de trigo
- 1/4 cda. sopera azúcar
- 1/4 cda. sopera sal
- 140ml agua
- 25ml aceite neutro
Preparación de harina de garbanzos:
- 50g harina de garbanzos
- 1 cdita. vinagre de alcohol
- unas gotas de jugo de limón
- 75ml agua
Salsa blanca:
- 20ml aceite neutro
- 20g harina de trigo
- 200ml leche vegetal sin azúcar
- 5g levadura nutricional
- 1 cdita. ajo en polvo
- sal y pimienta a gusto
Relleno:
- un poco de aceite para saltear
- 2 cebollas medianas
- 675g brócoli
- sal y pimienta a gusto
- la prepración de harina de garbanzos
- la salsa blanca
Procedimiento
Empezar con la masa colocando todos los ingredientes para la misma en un bowl. Mezclar y bajar la masa a la mesada. Desgarrar la masa haciendo presión con la base de la palma de la mano y arrastrando contra la mesada para hidratar toda la harina. Amasar hasta obtener una masa lisa. Envolver la masa en film y dejarla descansar 30 minutos. Mientras tanto mezclar en un bowl la harina de garbanzos, el vinagre, el jugo de limón y el agua. Saltear la cebolla cortada en tiras finas (en juliana) en una sartén profunda con un poco de aceite a fuego bajo, y con un poco de sal. Una vez blanda y transparente, agregar el brócoli lavado y cortado en pedazos chicos. Mezclar, tapar y cocinar por 5 minutos a fuego mínimo. Mientras tanto preparar la salsa blanca. Para ello colocar el aceite neutro y la harina de trigo en una olla pequeña y llevarla al fuego medio. Cocinar mezclando constantemente por 2 minutos. Bajar el fuego al mínimo y agregar un poco de la leche vegetal. Mezclar para que no se formen grumos, agregar el resto de la leche vegetal y seguir mezclando. Agregar la levadura nutricional, el ajo en polvo, sal y pimienta. Subir el fuego y cocinar mezclando constantemente hasta que hierva por 1 minuto. Apagar el fuego y agregar la preparación de harina de garbanzos a la salsa blanca. Meczlar para que se incorporen bien. Apagar el fuego del relleno, salpimentar a gusto y agregar la mezcla de la salsa blanca y la preparación de harina de garbanzos. Mezclar bien. Estirar la masa en una mesada enharinada hasta que el diámetro de la misma sea de unos 6cm más grande que el diámetro de la tartera. Colocar la masa en una tartera de unos 27cm pintada con aceite. Colocar el relleno sobre la masa y esparcirlo para que quede parejo. Si en alguna parte de los bordes sobró más masa que en el resto, cortar el excedente. Hacer el repulgue. Llevar al horno a 190°c por 35-40 minutos aproximadamente. ¡Servir y disfrutar!
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