SOPA DE TOMATE

¡Una receta clásica y bien simple, pero con un sabor especial y delicioso!

Ingredientes

• un poco de aceite para saltear
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 palos de apio
• 1 cda. sopera extracto de tomate
• 1300g tomate
• sal y pimienta a gusto
• 300ml caldo vegetal
• 1 cda. sopera azúcar

Crutones: opcionales (c/n=cantidad necesaria)

• pan c/n
• aceite de oliva c/n
• orégano seco c/n

Procedimiento

Saltear las cebollas con un poco de aceite y sal, a fuego medio bajo. Una vez blandas y transparentes las cebollas agregar el ajo y el apio. Saltear hasta que se ablande un poco el apio. Agregar el extracto de tomate y mezclar. Agregar el tomate y salpimentar a gusto. Cocinar a fuego medio por 10 minutos o hasta que los tomates se empiecen a deshacer y formar un jugo. Agregar el caldo vegetal y el azúcar. Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 10 minutos. Para los crutones cortar un poco de pan y colocarlo en una placa de horno. Agregar un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano seco. Mezclar bien y llevar al horno fuerte hasta que estén crocantes. Licuar la sopa, servir caliente y disfrutar!