SANDWICH DE PORTOBELLOS FRITOS
¡La receta de hoy es este sandwich de portobellos fritos, en pan crocante, con queso vegano, rúcula y una mayonesa de tomates secos deliciosa!
Ingredientes
Mayonesa de tomates secos:
- 50g tomates secos (pesados en seco y después rehidratados)
- 2 dientes de ajo
- un puñado de albahaca
- sal y pimienta a gusto
- unas gotas de jugo de limón
- un chorrito de aceite de oliva
- 160g mayonesa vegana
Portobellos:
- 400g portobellos
- harina de trigo+sal y pimienta c/n
- harina de trigo+agua+sal y pimienta c/n
- panko+sal y pimienta c/n
Extras:
- pan
- queso vegano en fetas
- rúcula
- aceite para freír los hongos
Procedimiento
Rehidratar los tomates secos en agua caliente hasta que estén blandos. Escurrirlos y colocarlos en una procesadora junto con el ajo, la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Procesar. Agregar la mayonesa vegana y procesar nuevamente. Reservarla en la heladera. Lavar los portobellos y retirarles el tallo. Rebozarlos pasándolos primero por una mezcla de harina de trigo, sal y pimienta, después por una mezcla de harina de trigo, agua, sal y pimienta, y por último por panko con sal y pimienta (pueden agregar las hierbas y especias que quieran). Freír los portobellos en aceite caliente hasta que estén dorados y crocantes. Secarlos con papel absorbente. Abrir los panes y colocar fetas de queso vegano en el pan de arriba. Colocarlos en una fuente y llevarlos al horno fuerte unos minutos hasta que se tueste el pan y se derrita un poco el queso. Armar los sandwiches con el pan, la mayonesa, rúcula y los hongos. ¡Servir y disfrutar!
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