SANDWICH DE MILANESA VEGANO

¡La receta de hoy es este super sandwich de milanesa de berenjena con una mayonesa de ajo que es tremendo!

Ingredientes

Mayonesa de ajo:

• 1 cabeza de ajo (+un poco de aceite, sal y pimienta)
• 100g mayonesa vegana 

Milanesas:

• 1 berenjena grande cortada en láminas
• harina de trigo+sal y pimienta c/n
• harina de trigo+agua+sal y pimienta c/n (la proporción es cada 100g harina de trigo, 180ml agua)
• pan rallado c/n condimentado a gusto con ralladura de limón, orégano seco, perejil seco, albahaca seca, sal y pimienta 

Armado:

• pan
• toppings a elección (yo usé tomate y rúcula)

Procedimiento

Pelar las capas exteriores de una cabeza de ajo, pero dejando la capa que recubre cada diente. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo. Colocarlo sobre un papel aluminio, con un poco de aceite, sal y pimienta por encima. Envolverlo en el papel aluminio y llevarlo al horno a 200°c por 40-50 minutos aproximadamente o hasta que los dientes del interior de la cabeza del ajo estén bien blandos. Mientras tanto preparar las milanesas de berenjena rebozando láminas de berenjena por harina de trigo con sal y pimienta, retirando el excedente de harina, después pasarlas por harina de trigo con agua, sal y pimienta, y por último por pan rallado con sal, pimienta, ralladura de limón, orégano seco, perejil seco y albahaca seca. Freír las milanesas hasta que estén bien doradas de ambos lados y secarlas con papel absorbente, o cocinarlas al horno fuerte con un poco de aceite hasta que estén doradas de ambos lados. Mientras se cocinan las milanesas apretar la cabeza de ajo para que caigan los dientes de ajo cocidos en un bowl. Agregar mayonesa vegana al bowl y mezclar bien hasta que esté bien incorporado el ajo a la mayonesa. Armar el sándwich untando un poco de la mayonesa de ajo en cada pan (yo usé mi receta de pan francés), milanesas, tomate y rúcula, o los toppings que les gusten. ¡Servir y disfrutar!