SALSA BOLOGNESA VEGANA

¡Hoy les traigo la receta de esta salsa bolognesa vegana, preparada con soja texturizada, y no les miento cuando les digo que es la mejor salsa para fideos que preparé!

Ingredientes

• 500g pasta seca
• un poco de aceite
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cda. sopera extracto de tomate
• 110g soja texturizada (pesada en seco y después hidratada y escurrida)
• 1 cdita. orégano seco
• 1 cdita. albahaca seca
• 1 cdita. tomillo seco
• 1 cdita. perejil seco
• 1/2 cdita. romero seco
• 1 hoja de laurel
• 75ml vino tinto (que sea apto vegano)
• 1 y 1/2 cdas. soperas salsa de soja
• 1 cda. sopera aceto (vinagre balsámico)
• 1/2 cda. sopera salsa inglesa vegana
• 1 lata de 400g de tomate cubeteado
• 480g tomate triturado
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Cocinar cebolla, zanahoria y ajo (todo picado bien chico) en una olla con un poco de aceite a fuego medio bajo, y con un poco de sal. Una vez blandos los vegetales agregar extracto de tomate y cocinar por 1 minuto mezclando constantemente. Pasado el minuto agregar la soja texturizada (hidratada y escurrida), el orégano seco, el perejil seco, la albahaca seca, el tomillo seco, el romero seco y las hojas de laurel. Mezclar y agregar el vino tinto, la salsa de soja, el aceto (vinagre balsámico) y la salsa inglesa vegana. Mezclar, subir el fuego y dejar que se reduzca el líquido a la mitad. Agregar el tomate cubeteado y el tomate triturado y mezclar. Condimentar con un poco de sal. Subir el fuego al máximo, llevar la salsa a hervor, tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y dejar que la salsa se cocine lentamente por 3 horas, mezclando cada 15 minutos aproximadamente. Pasadas las 3 horas agregar sal y pimienta de ser necesario, retirar la salsa del fuego, retirar las hojas de laurel y agregarla a los fideos cocidos. ¡Servir y disfrutar!