QUESADILLAS DE TOFU

¡La receta de hoy son estas quesadillas de tofu super fáciles de preparar, deliciosas, e ideales para un almuerzo o cena rápido!

Ingredientes

Salsa de yogur:

• 150g yogur natural vegano
• un puñado grande de perejil
• un puñado grande de cilantro
• sal y pimienta a gusto
• jugo de limón a gusto

Tofu:

• 350g tofu firme
• sal y pimienta a gusto
• 1 cdita. ajo en polvo
• 1 cdita. jengibre en polvo
• 1 cdita. pimentón
• 1/2 cdita. cúrcuma
• 1/2 cdita. ají molido
• jugo de limón a gusto

Extras:

• tortillas
• queso vegano (preferentemente en hebras)
• tomate
• cebolla morada

Procedimiento

Preparar la salsa de yogur. Para ello colocar todos los ingredientes para la misma en un bowl y procesar con una minipimer (o licuar todo en una licuadora). Cortar el tofu firme y condimentarlo con sal, pimienta, ajo en polvo, jengibre en polvo, pimentón, cúrcuma, ají molido y jugo de limón. Dorar el tofu de ambos lados en una sartén con un poco de aceite. Armar las quesadillas con tortillas, un poco de queso vegano, el tofu, tomate y cebolla morada. Doblar las tortillas al medio y dorarlas de ambos lados en una sartén con rocío vegetal. ¡Servir con la salsa de yogur y disfrutar!

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