Día 29 de la sección “Recetas Mundiales”, en la que vamos a estar preparando una comida típica de cada país que va a participar en el Mundial de Fútbol que se acerca.
La receta de hoy es típica de Portugal, y se llama prego. Es un sandwich que se hace con un pan típico portugués, untado con una manteca de ajo y perejil, y se rellena con carne marinada, en este caso reemplazada por seitán. ¡Lleva un poco de trabajo preparar el pan y el seitán, pero es tan rico que vale la pena el esfuerzo!
Pan:
Seitán:
Marinada para el seitán:
Manteca de ajo y perejil:
Preparar el seitán siguiendo la receta de las hamburguesas veganas. Preparar el pan. Para ello, mezclar en un vaso la leche vegetal y la levadura seca. En un bowl mezclar la harina de trigo 000 y la sal. Agregar el agua, la mezcla de leche vegetal y levadura seca, y la margarina vegetal derretida. Mezclar y pasar a la mesada. Amasar por unos minutos hasta que la masa se empiece a despegar de la mesada más facilmente (no agregar harina). Colocar la masa en un bowl pintado con aceite, taparla con un repasador, y dejarla descansar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. Dividir la masa en piezas de 115 gramos cada una. Bollar cada pieza. Enharinar un poco la mesada y la parte de arriba de los bollos. Aplastar un poco un bollo con la mano para formar un disco. Hacer presión en el centro del disco con el costado de la mano, para formar una línea que atraviesa al disco por la mitad. Doblar uno de los lados de la masa sobre el otro, formando un semicírculo. Hacer un poco de presión para que se pegue la masa. Se puede ver la técnica en el video de la receta en instagram. Repetir con el resto de la masa. Colocar los panes en una placa pintada con aceite. Deben quedar separados entre sí para que puedan crecer, y con la línea marcada hacia arriba. Taparlos con un repasador y dejarlos descansar hasta que dupliquen su tamaño. 10 minutos antes de hornear los panes, colocar una placa con agua dentro del horno precalentado a 200°c. Llevar los panes al horno a 200°c y hornearlos por aproximadamente 20-25 minutos. Una vez listos retirarlos del horno y dejarlos enfriar. Mientras tanto preparar la marinada colocando todos los ingredientes para la misma en una licuadora y licuar. Colocar la marinada sobre los pedazos de seitán, y marinarlos por al menos 30 minutos. En un bowl mezclar la manteca vegana pomada (que esté blanda), el ajo picado y el perejil picado. Llevar la manteca a la heladera hasta el momento de armar los sandwiches. Dorar los pedazos de seitán de ambos lados en una sartén con un poco de aceite. Armar los sandwiches con el pan, un poco de la manteca de ajo y perejil, y el seitán. ¡Servir y disfrutar!
Clickear acá para ver el video de la receta en Instagram.