POLENTA CON RAGÚ DE HONGOS
¡Polenta con ragú de hongos, un plato lleno de sabor y muy fácil de preparar!
Ingredientes
Ragú de hongos:
- un poco de aceite para saltear
- 30g hongos shiitake secos (pesados en seco y después hidratados en agua caliente hasta que estén blandos)
- 200g champiñones
- 200g portobellos
- 350g gírgolas
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. sopera extracto de tomate
- 200ml vino tinto
- 2 cdas. soperas salsa de soja
- 1 cda. sopera vinagre balsámico
- 700g tomate triturado
- sal y pimienta a gusto
Polenta:
- 350g polenta
- 700ml caldo vegetal
- 500ml leche vegetal
- sal y pimienta a gusto
- un chorrito de aceite de oliva
Procedimiento
Cortar los hongos en distintos tamaños y formas para lograr diferentes texturas en el ragú. Saltear los hongos en una cacerola con un poco de aceite a fuego fuerte, mezclando de vez en cuando. Una vez que se haya evaporado toda el agua de los hongos, bajar el fuego y agregar la cebolla picada, la zanahoria picada y un poco de sal. Saltear hasta que estén blandas la cebolla y la zanahoria. Agregar el ajo picado y mezclar. Subir el fuego, agregar el extracto de tomate y cocinar por 1 minuto mezclando constantemente. Agregar el vino tinto, la salsa de soja y el vinagre balsámico, y dejar que se reduzca a la mitad. Agregar el tomate triturado y bajar el fuego al mínimo. Dejar que se cocine a fuego bajo por unos 20 minutos, mezclando de vez en cuando. Pasados los 20 minutos salpimentar a gusto y retirar del fuego. Colocar el caldo vegetal y la leche vegetal en una cacerola, y condimentar la mezcla con un poco de sal y pimienta. Llevar la cacerola al fuego. Una vez que rompa hervor agregar la polenta de a poco en forma de lluvia, mezclando al mismo tiempo con un batidor de alambre. Cambiar el batidor de alambre por una cuchara y mezclar constantemente por 1-2 minutos. Apagar el fuego, agregar un chorrito de aceite de oliva y mezclar. Colocar un poco de polenta en un plato, un poco de ragú por encima y un poco de perejil picado por arriba. ¡Servir y disfrutar!
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