PINCHOS DE “SALMÓN” VEGANOS

¡La receta de hoy son estos pinchos de “salmón” veganos muy ricos y fáciles de hacer! Antes de ser vegano me encantaba pedir pinchos de salmón de un restaurant así que quise veganizarlos y me parece que quedaron muy bien.

Ingredientes

• 700g tofu firme
• aceite para freírlos

Marinada:

• 250ml caldo vegetal
• 35g remolacha (cruda, pesada ya pelada)
• 1 y 1/2 hojas de alga nori
• 2 cdas. soperas vinagre de arroz
• 12g pasta de miso
• 1 cdita. ajo en polvo
• 1 cdita. sal

Rebozado:

• alga nori c/n (para pegar una parte a cada pedazo de tofu)
• harina de trigo+sal y pimienta c/n
• harina de trigo+agua+sal y pimienta c/n (la proporción es cada 100g harina de trigo, 180ml agua)
• pan rallado+sal y pimienta c/n

Procedimiento

Cortar el tofu firme en rectángulos. Colocar cada rectángulo de tofu entre dos palillos de madera y hacer cortes en diagonal a lo largo de toda la superficie (ver el video de instagram para que quede más claro). Colocar todos los ingredientes para la marinada en una licuadora y licuar. Verter la marinada sobre el tofu (que queden sumergidos), taparlos y llevarlos a la heladera a marinar por al menos 2 horas. Una vez marinados, colocar un pedacito de alga nori pegado a cada rectángulo de tofu (del lado donde no estén los cortes). Rebozar los pedazos de tofu pasándolos por harina de trigo con sal y pimienta, después por una mezcla de harina de trigo y agua con sal y pimienta, y por último por pan rallado con sal y pimienta. Colocarles un palillo de madera a cada tofu y freírlos en aceite hasta que estén dorados por todos lados. ¡Servir y disfrutar!