ÑOQUIS DE PAPA

¡Hoy les traigo estos ñoquis de papa súper ricos! Yo los hice con pesto pero pueden hacerlos con la salsa que quieran.

Ingredientes

• 1400g papas crudas
• sal y pimienta a gusto
• 350g harina 0000 (dependiendo de las papas puede ser que sobre o falte un poco)

Pesto: (opcional, puede ser otra salsa)

• 70g albahaca
• 175g nueces
• 2 o 3 dientes de ajo
• 28g levadura nutricional
• 7 cdas. soperas agua
• 7 cdas. soperas aceite de oliva
• unas gotas de jugo de limón
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Lavar bien las papas. Hervir las papas con cáscara hasta que al pincharlas patinen y se caigan del cuchillo o tenedor. Dejar enfriar solo 5 minutos y pelarlas. Pisar con pisapapas hasta que no queden grumos. Salpimentar a gusto y mezclar. Agregar harina de trigo 0000 y unir en la mesada. Amasar solo hasta unir, que no quede harina en la mesada. Cortar la masa en 8. Estirar 1/8 en forma de rollito. Cortar el rollito en pedacitos de 2cm aprox. Darle forma a los ñoquis con ñoquera o tenedor y dejarlos separados entre sí en una superficie enharinada (yo los pongo siempre en una fuente de horno). Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que empiecen a flotar y agregarlos a la salsa. Para el pesto procesar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea. Les recomiendo agregarle un poco del agua de cocción de los ñoquis cuando lo estén calentando para agregarle los ñoquis. ¡Servir y disfrutar!