ÑOQUIS A LA ROMANA (DE SÉMOLA) VEGANOS

¡Hace mucho tiempo que quería veganizar los ñoquis a la romana o de sémola, y hoy los hice, así que acá les comparto la receta!

Ingredientes

• 1 litro leche vegetal sin azúcar
• 300g sémola de trigo
• 35g levadura nutricional
• 25g manteca vegana/margarina vegetal (y un poco más para poner por encima)
• 3 cdas. soperas agua+1 y 1/2 cditas. polvo de hornear+1 y 1/2 cditas. aceite
• sal y pimienta a gusto
• rawmesan c/n (queso rallado vegano)

Procedimiento

Llevar a hervor la leche vegetal sin azúcar. Bajar el fuego y agregar la sémola de a poco en forma de lluvia, y mezclando constantemente con un batidor de mano. Una vez incorporada toda la sémola cocinar por unos 5 minutos a fuego bajo, mezclando con una cuchara. Apagar el fuego y agregar la levadura nutricional, el agua+polvo de hornear+aceite, la manteca vegana (o margarina vegetal), y sal y pimienta a gusto. Verter la preparación en una mesada pintada con aceite, formar una masa con las manos, y estirarla con un palo de amasar (también pintado con aceite) hasta que quede de 1cm de alto. Dejarla reposar unos 10 minutos para que se enfríe un poco y se haga más firme. Cortar los ñoquis de la forma que quieran (yo usé un aro de unos 7cm de diámetro). Repetir las veces que sea necesario para usar toda la preparación. Colocar los ñoquis en una fuente de horno pintada con aceite. Poner un poco de manteca vegana (o margarina vegetal) y rawmesan (queso rallado vegano) por encima de cada ñoqui. Llevar al horno a 200°c por alrededor de 25 minutos o hasta que se gratinen. ¡Servir y disfrutar!