Día 30 de la sección “Recetas Mundiales”, en la que vamos a estar preparando una comida típica de cada país que va a participar en el Mundial de Fútbol que se acerca.
La receta de hoy es típica de Ghana, y se llama nkatie cake. ¡Es un snack a base de maní y azúcar muy rico y fácil de preparar!
Picar groseramente el maní tostado sin sal. Antes de preparar el caramelo, aceitar una superficie, tabla o fuente resistente al calor. En una olla amplia preparar el caramelo a seco. Para ello colocar la olla a fuego fuerte, y colocar una fina capa de azúcar cubriendo la base. Una vez que la mayoría del azúcar se vuelva líquida mezclar. Agregar otro poquito de azúcar y mezclar hasta que toda el azúcar esté derretida. Agregar un poquito más y seguir repitiendo este proceso hasta que se haya agregado todo el azúcar. Cocinar el caramelo hasta obtener un caramelo rubio. Bajar el fuego al mínimo y agregar el maní picado. Mezclar bien, con cuidado de no quemarse. Apagar el fuego y verter la preparación sobre la superficie aceitada. Inmediatamente estirar la preparación con un palo de amasar hasta donde el grosor del maní picado lo permita. Si se quiere, marcar las porciones con un cuchillo antes de que se endurezca el caramelo, para obtener porciones iguales después (también se puede partir en porciones irregulares y omitir ese paso). Dejarlo enfriar por completo, levantarlo de la superficie y partirlo en pequeñas porciones. ¡Servir y disfrutar!
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