MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

¡Si estaban buscando algo dulce para hacer dejen de buscar y guarden esta receta porque esta mousse de chocolate vegana es perfecta!

Ingredientes

• 250g aquafaba (después reducida a 125g)
• 175g azúcar
• 1 cdita. cremor tártaro
• 160g chocolate amargo o semi-amargo (idealmente amargo así no queda excesivamente dulce la mousse)

Procedimiento

Reducir la aquafaba a fuego medio hasta que pese la mitad de su peso inicial (debe pasar de 250g a 125g). Una vez reducida llevarla a la heladera hasta que esté fría. Una vez fría colocarla en el bowl de la batidora y empezar a batir a máxima velocidad. Una vez que se empiece a poner de un color blanco agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo. Cuando se empiecen a marcar las líneas de la batidora en el batido bajar la velocidad y agregar el cremor tártaro. Subir la velocidad nuevamente y agregar el resto del azúcar. Seguir batiendo hasta formar picos firmes. Pasar el merengue a un bowl amplio y agregar el chocolate derretido. Integrar el chocolate al merengue haciendo movimientos envolventes con cuidado para no perder el aire logrado en el batido. Una vez que el color es uniforme en toda la mousse colocarla en vasos o bowls o donde se desee servirla. Llevarla a la heladera hasta que esté fría. ¡Servir y disfrutar!