MINI MEDALLONES DE TOFU

¡Hoy les traigo estos medallones de tofu que no se dan una idea lo ricos que son!

Ingredientes

• 25g tomates secos (pesados en seco y después hidratados)
• 350g tofu firme (apretarlo un poco para sacarle el agua)
• 1 cebolla morada chica
• 1 diente de ajo
• puñadito de albahaca fresca (aprox. 12 hojas)
• 1 cdita. ají molido
• sal y pimienta a gusto
• 130g harina de avena
• aceite para dorar los medallones

Procedimiento

Hidratar los tomates secos en agua bien caliente por aproximadamente 20 minutos. Colarlos y ponerlos en una procesadora junto con el tofu (previamente apretarlo un poco para sacarle el agua), la cebolla morada, el ajo, la albahaca, el ají molido, sal y pimienta. Procesar hasta que se forme una especie de miga. Pasar la mezcla a un bowl y agregar la harina de avena. Mezclar. Tapar con film o poner la mezcla en un recipiente con tapa y llevar a la heladera por al menos 30 minutos. Armar los medallones con las manos. Dorar los medallones de ambos lados en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. ¡Servir y disfrutar!