MEDALLONES DE POROTOS ADUKI Y ARROZ

¡Hoy les traigo la receta de estos medallones de porotos aduki y arroz super ricos y fáciles de hacer!

Ingredientes

Salen 8-9 medallones aproximadamente

• un poco de aceite para dorar los medallones y para que no se peguen a la placa
• 600g porotos aduki cocidos
• 450g arroz blanco cocido
• 100g cebolla de verdeo
• 150g zanahoria rallada
• 2 cditas. perejil seco
• 1 cdita. ajo en polvo
• 1 cdita. paprika
• 1/2 cdita. ají molido
• sal y pimienta a gusto
• 1 cda. sopera salsa de soja
• 1 cda. sopera extracto de tomate

Procedimiento

Colocar los porotos aduki cocidos y el arroz blanco cocido en una procesadora y procesar hasta obtener como una pasta pero que todavía tenga algunos pedazos enteros de arroz y porotos, y que al apretarla se mantenga unida. Pasar la mezcla a un bowl amplio y agregar el resto de los ingredientes (menos el aceite que es para dorar los medallones). Mezclar bien y armar los medallones con las manos como muestra el video de la receta en instagram. Dorarlos de ambos lados en una sartén con un poco de aceite. Colocarlos en una placa para horno pintada con aceite y llevarlos al horno fuerte por 15-20 minutos. ¡Servir y disfrutar!