Día 2 de la nueva sección “Recetas Mundiales”, en la que vamos a estar preparando una comida típica de cada país que va a participar en el Mundial de Fútbol que se acerca.
La receta de hoy son los llapingachos, una comida típica de Ecuador que es deliciosa. Son unos medallones de papa rellenos de queso, y en esta receta los acompañamos con palta. ¡Es una receta super simple de preparar y muy rica!
Llapingachos:
Palta pisada:
Lavar y hervir las papas con cáscara en agua con sal. Una vez blandas retirarlas del agua y dejarlas enfriar unos minutos para poder pelarlas. Pelarlas y pisarlas para hacer un puré. Saltear la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo, y con un poco de sal. Una vez blanda la cebolla, retirarla del fuego y agregarla al puré. Salpimentar a gusto y mezclar. Llevar a la heladera hasta que esté frío. Pisar las paltas y condimentar a gusto con jugo de limón, sal y pimienta. Reservar hasta el momento de servir (no hacerlo con mucha anticipación para que la palta no se ponga marrón). Formar bolas con el puré, colocar un pedacito de mozzarella vegana en el centro y encerrarla con el puré. Achatar la bola para formar un medallón. Repetir con el resto del puré. Llevar los medallones a la heladera por unos 10 minutos. Dorar los medallones de ambos lados en una sartén con un poco de aceite. ¡Servir con la palta pisada y disfrutar!
Clickear acá para ver el video de la receta en Instagram.