LASAGNA VEGANA

¡La receta de hoy es esta lasagna vegana que es una delicia y sin dudas la mejor lasagna que hice en mi vida!

Ingredientes

• 250g láminas de lasagna 

Relleno:

• un poco de aceite para saltear las verduras
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria mediana
• 2 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita. orégano seco
• 1 cdita. tomillo seco
• 1 cdita. romero seco
• 1 cda. sopera extracto de tomate
• 100ml vino blanco
• 40ml salsa de soja
• 1 cda. sopera aceto (vinagre balsámico)
• 400g champiñones
• 300g lentejas cocidas
• 2 latas de 400g de tomate cubeteado
• sal y pimienta a gusto 

Salsa blanca:

• 100ml aceite neutro
• 100g harina de trigo
• 1 litro leche vegetal sin azúcar
• nuez moscada c/n
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Picar cebolla, zanahoria, apio y dientes de ajo bien chiquitos (yo usé una procesadora para picarlo chiquito y hacer más rápido). Saltear las verduras picadas en aceite a fuego medio bajo, con un poco de sal, hasta que estén blandas y la cebolla esté transparente. Agregar orégano seco, tomillo seco y romero seco. Mezclar y agregar extracto de tomate. Cocinar por 1 minuto mezclando constantemente para que no se queme. Subir el fuego al máximo y agregar vino blanco, salsa de soja y aceto. Dejar que el líquido se reduzca por la mitad. Agregar champiñones picados bien chiquitos (usé procesadora también, sin formar una pasta, que queden cortados chiquitos). Cocinar hasta que se evapore la mayoría del agua de los hongos. Agregar lentejas cocidas y las latas de tomate cubeteado. Cocinar a fuego fuerte por unos 10 minutos mezclando de vez en cuando. Salpimentar a gusto y retirar del fuego.
Hacer la salsa blanca. Para ello colocar el aceite neutro y la harina de trigo en una cacerola y cocinar a fuego fuerte por 1-2 minutos mezclando constantemente. Bajar el fuego al mínimo y agregar la leche vegetal sin azúcar de a poco, mezclando para integrarla bien antes de agregar más. Condimentar con pimienta, sal y nuez moscada. Subir el fuego al máximo y cocinar mezclando constantemente hasta que hierva por 1 minuto. Retirar del fuego. Armar la lasagna colocando un poco del relleno en la base, una capa de láminas de lasagna, una capa de relleno, una capa de salsa blanca, una capa de láminas de lasagna, una capa de relleno, una capa de salsa blanca y así sucesivamente, asegurándose de que la última capa sea de salsa blanca. Llevar al horno fuerte por aproximadamente 30 minutos o hasta que al pincharla con un cuchillo las láminas de masa no ofrezcan resistencia. ¡Servir y disfrutar! (para poder cortarla y que queden porciones prolijas dejarla descansar unos 10-15 minutos al sacarla del horno)