HAMBURGUESA DE FALAFEL
Hoy les traigo la receta de esta hamburguesa de falafel con dos salsas distintas a base de mayonesa vegana que no se dan una idea de lo rico que queda al combinar todo.
Ingredientes
Falafel:
- 500g garbanzos crudos (pesados en seco y después remojados en abundante agua por 12-24 horas)
- 1 cebolla morada mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 2 cditas. comino
- 2 cditas. coriandro molido
- 2 cditas. pimienta de cayena
- 2 cditas. eneldo molido
- sal y pimienta a gusto
- 100g harina de garbanzos (puede ser que haga falta más o menos)
Mayonesa de morrón:
- 1 morrón rojo grande
- 80g-100g mayonesa vegana
- 1 cdita. ajo en polvo
- sal y pimienta a gusto
Mayonesa tipo coleslaw:
- 200g zanahoria rallada
- 60g repollo blanco
- 60g repollo morado
- jugo de 1/2 limón
- 100g mayonesa vegana
- sal y pimienta a gusto
- lechuga c/n
- tomate c/n
- pan de hamburguesa c/n
Procedimiento
Primero que nada hay que remojar los garbanzos crudos en abundante agua (y cambiarla 2-3 veces) por entre 12 y 24 horas. Una vez listos los garbanzos se puede empezar. Colocar un morrón rojo en una placa para horno y llevarlo al horno fuerte hasta que esté bastante negro por fuera. Retirarlo del horno, colocarlo en un recipiente hermético por 10 minutos, pelarlo y sacarle las semillas. Colocarlo en un bowl junto con la mayonesa vegana, ajo en polvo, sal y pimienta. Procesar, taparla y llevarla a la heladera. Mientras el morrón está en el horno colocar en un bowl la zanahoria rallada, el repollo blanco y morado cortado en tiras muy finas, el jugo de limón, la mayonesa vegana, sal y pimienta. Mezclar, taparla y llevarla a la heladera. Colar y secar bien los garbanzos. Colocarlos en una procesadora junto con el resto de los ingredientes para el falafel y procesar hasta obtener migas muy chicas pero no una pasta (si no entra todo en la procesadora hacerlo en tandas). Pasar la preparación a un bowl y probar de armar medallones con las manos, si no se mantienen unidos agregar harina de garbanzos de a poco, mezclar y volver a intentar. Repetir las veces que sea necesario hasta lograr medallones que se mantengan unidos. Llevar la preparación a la heladera por unos 30 minutos. Dorar los medallones de ambos lados en una sartén con un poco de aceite, colocarlos en una placa para horno y llevarlos al horno a 200°c por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén cocidos en el interior. Armar la hamburguesa con pan, la mayonesa de morrón, tomate, el falafel, lechuga y la mayonesa tipo coleslaw (o como más les guste). ¡Servir y disfrutar!
Sale bastante cantidad de medallones y de ambas mayonesas.