FIDEOS CON BRÓCOLI Y SALSA BLANCA

¡Hoy les traigo esta receta de fideos con brócoli y salsa blanca que es una delicia, muy fácil de hacer y se hace bastante rápido!

Ingredientes

• 500g pasta seca (pesada en crudo) 

Salsa:

• un poco de aceite para saltear
• 1 cebolla mediana
• 350g brócoli (pesado en crudo)
• 2 dientes de ajo
• 100ml vino blanco
• 50g harina de trigo
• 50ml aceite neutro
• 700ml leche vegetal sin azúcar
• 10g levadura nutricional
• nuez moscada a gusto
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Saltear la cebolla picada en una olla con un poco de aceite a fuego medio bajo, y con un poco de sal. Una vez bien blanda y transparente la cebolla agregar el brócoli (a mi me gusta que no se haga puré y que quede un poco crocante así que lo agrego crudo, pero si quieren que quede bien blando al final, pueden cocinarlo unos minutos al vapor antes de agregarlo) y el ajo picado. Cocinar hasta que el brócoli empiece a ponerse de un color verde más intenso y a dorarse apenas. En ese momento bajar el fuego al mínimo, agregar el vino blanco y tapar la olla por 5 minutos (ir mezclando de vez en cuando). Pasados los 5 minutos destapar la olla y dejar que el vino se evapore por completo. Agregar el aceite neutro y la harina de trigo y cocinar por un minuto mezclando constantemente. Con el fuego al mínimo agregar la leche vegetal sin azúcar en tandas, mezclando para incorporarla bien antes de agregar más. Una vez incorporada toda la leche vegetal condimentar con levadura nutricional, nuez moscada, sal y pimienta. Subir el fuego al máximo y cocinar mezclando constantemente hasta que hierva por 1 minuto. Retirar la salsa del fuego, agregarla a los fideos cocidos y mezclar. ¡Servir y disfrutar!