FALAFEL

El falafel es, en mi opinión, de las comidas más sabrosas y fáciles de preparar, así que acá les comparto la receta.

Ingredientes

• 500g garbanzos crudos (pesados en seco y después remojados)
• 1 cebolla morada mediana
• 4 dientes de ajo
• puñado de perejil
• puñado de cilantro
• 2 cditas. comino
• 2 cditas. pimienta de cayena
• 2 cditas. coriandro molido
• 2 cditas. eneldo molido
• sal y pimienta a gusto
• 80g harina de trigo

Aderezo:

• 160g mayonesa vegana
• 10g tahini
• jugo de 1/2 limón
• 2 cditas. albahaca seca
• 2 cditas. ajo en polvo
• 1 cdita. perejil seco
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Primero que nada hay que poner en remojo los garbanzos el día anterior. Yo les recomiendo que estén al menos 24 horas y se acuerden de cambiar el agua 2-3 veces. Una vez hidratados, secar los garbanzos con un repasador y colocarlos en una procesadora con la cebolla morada, el ajo, el perejil, el cilantro, sal, pimienta, y las especias (ver los ingredientes). Procesar todo hasta que quede como una miga sin pedazos grandes, que se pueda unir un poco pero que no quede una pasta (si no entra toda la cantidad de ingredientes en la procesadora procesar en tandas). Pasar la mezcla a un bowl amplio y agregar la harina de trigo. Mezclar bien. Tapar y llevar a la heladera por 1 hora. Mientras tanto hacer el aderezo. En un bowl mezclar la mayonesa vegana, el tahini, el jugo de limón, albahaca seca, perejil seco, ajo en polvo, sal y pimienta. Llevar a la heladera mientras se hacen los falafel. Pasada la hora sacar la mezcla para el falafel de la heladera. Armar los falafel haciendo bolitas de la mezcla. Freírlos en aceite. Es importante que el aceite no esté muy caliente para que no queden crudos en el centro, así que para probar la temperatura del aceite primero poner solo un falafel y tiene que tardar alrededor de 4-5 minutos en dorarse por fuera. Secar los falafel en papel absorbente y disfrutar!