Les comparto la receta de estas empanadas fritas de queso y cebolla, obviamente veganas, con un relleno un poco diferente a lo habitual ya que en este caso llevan una salsa blanca además de la cebolla y el queso, lo que les da una cremosidad y un sabor espectacular.
Aceite para freír c/n
Masa:
Relleno:
Empezar con la masa. Para ello colocar en un bowl la harina de trigo 000, la sal y el azúcar. Mezclar. Agregar el aceite neutro y mezclar. Agregar el agua y volver a mezclar. Pasar a la mesada y desgarrar la masa haciendo presión con la base de la palma de la mano y arrastrando contra la mesada hasta hidratar toda la harina. Amasar hasta obtener una masa lisa y con buena tensión. Colocarla en el bowl nuevamente, taparla con un repasador húmedo y dejarla descansar por 30 minutos o mientras se prepara el relleno. Saltear cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite a fuego medio bajo, y con un poco de sal. Una vez bien blanda y transparente la cebolla agregar el orégano seco y mezclar. Subir un poquito el fuego y agregar el aceite neutro y la harina de trigo. Cocinar por 1-2 minutos mezclando constantemente. Bajar el fuego al mínimo y agregar la leche vegetal sin azúcar en dos tandas, mezclando bien para que no queden grumos y esté bien integrada antes de seguir agregando. Salpimentar a gusto, subir el fuego al máximo y cocinar mezclando constantemente hasta que hierva por 1 minuto. Apagar el fuego, agregar la mozzarella vegana cortada en cubos chicos y mezclar. Dividir la masa en 4 y estirarla con un palo de amasar en una mesada enharinada hasta que quede bien finita. Cortar la masa con cortantes de unos 13cm de diámetro (unir los recortes, taparlos y dejarlos descansar para después estirarlos). Pintar los bordes de las tapas de empanada con un poco de agua, rellenarlas y armar las empanadas con el repulgue que les guste. Freírlas o cocinarlas en el horno fuerte. En el caso de freírlas después secarlas en papel absorbente. ¡Servir y disfrutar!