DAL DE LENTEJAS ROJAS

¡Hoy les traigo esta receta de dal de lentejas rojas, un plato super nutritivo, rico, y fácil de hacer!

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• jengibre (un pedacito de unos 3cmX3cm aproximadamente)
• 1 cda. sopera extracto de tomate
• 1 cdita. comino
• 1 cdita. cúrcuma
• 1 cdita. garam masala
• 1/2 cdita. ají molido
• sal y pimienta a gusto
• 350g lentejas rojas
• lata de 400g de tomate perita cortado
• 500ml caldo vegetal
• 300ml leche de coco sin azúcar
• 100g espinaca

Procedimiento

Colocar aceite en una olla a fuego medio bajo, y saltear la cebolla, con un poco de sal, hasta que esté bien blanda y transparente. Una vez lista la cebolla, agregar el ajo picado, el jengibre rallado, el extracto de tomate, y las especias (ver los ingredientes). Mezclar y cocinar por unos segundos. Agregar las lentejas rojas crudas y sin previo remojo, solamente hace falta lavarlas. Mezclar y agregar la lata de tomate perita ya cortado, el caldo vegetal caliente, la leche de coco sin azúcar, y un poco de sal y pimienta. Mezclar y llevar a hervor. Cocinar hasta que estén cocidas las lentejas, y dejar que hierva hasta obtener la consistencia deseada (cuanto menos tiempo hierva una vez cocidas las lentejas, más enteras van a quedar las lentejas y más líquido va a quedar el dal, y cuanto más tiempo hierva una vez cocidas las lentejas, más espeso va a quedar). Cuando falte poco para llegar a la consistencia deseada agregar la espinaca cortada en tiras y mezclar bien para que se ablande. Retirar del fuego, ¡servir y disfrutar! Yo lo acompañé con arroz blanco.