Día 19 de la nueva sección “Recetas Mundiales”, en la que vamos a estar preparando una comida típica de cada país que va a participar en el Mundial de Fútbol que se acerca.
La receta de hoy es típica de Alemania, y se llama currywurst. Es un plato delicioso que consiste en salchichas, en este caso de seitán, con una salsa a base de ketchup y especias, y acompañado con papas fritas. ¡Es una receta que lleva un poco de trabajo pero vale la pena el esfuerzo por lo rica que es!
Salchichas:
Salsa:
Para acompañar:
Empezar preparando las salchichas. Para ello, saltear la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo. Una vez blanda la cebolla, agregar el ajo picado, el comino en polvo, el tomillo seco, las semillas de hinojo, el orégano seco y la paprika. Saltear por 1-2 minutos y retirar del fuego. Colocar en una procesadora junto con el caldo vegetal, los porotos colorados cocidos, el extracto de tomate, la salsa de soja, el humo líquido, la sal y la pimienta. Procesar. Agregar la harina de garbanzos y el gluten de trigo, y volver a procesar hasta obtener una masa. Retirar la masa de la procesadora y dividirla en porciones de unos 200 gramos. Formar una salchicha con cada porción de masa, y envolverlas en film 3 veces para asegurarse de que no les entre agua. Hervir las salchichas por 1 hora, retirarlas del agua y dejarlas enfriar en la heladera. Preparar la salsa. Para ello, saltear la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo, y con un poco de sal. Una vez blanda la cebolla, agregar el curry, la paprika y la pimienta de cayena. Saltear por 1 minuto. Agregar el caldo vegetal, el ketchup, el tomate triturado, la salsa inglesa, el azúcar y el agua. Mezclar y cocinar a fuego medio hasta obtener la textura de la salsa deseada (debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir las salchichas, pero no tan espesa como un ketchup). Salpimentar a gusto y retirar del fuego. Retirar el film y cortar las salchichas en rodajas (hacer los cortes en diagonal para una mejor presentación). Saltear los pedacitos de salchicha en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén doradas. Retirarlas del fuego. ¡Servir las salchichas con un poco de salsa por arriba, papas fritas para acompañar, y disfrutar!
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