CROQUETAS DE TOFU Y ACELGA

¡Hoy les traigo la receta de estas croquetas de tofu y acelga que son una delicia y se hacen en un toque!

Ingredientes

• 350g tofu firme
• 300g acelga congelada
• 2 cditas. ajo en polvo
• 2 cditas. cebolla en polvo
• 1 cdita. pimentón
• sal y pimienta a gusto
• 50g harina de trigo

Rebozado:

• pan rallado c/n
• harina de trigo+agua c/n (la proporción es cada 100g harina de trigo, 180ml agua)
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Primero cocinar la acelga al vapor en caso de ser fresca o siguiendo las instrucciones del paquete en caso de ser congelada. Una vez lista la acelga escurrirla bien para que no le quede nada de agua. Aplastar el tofu firme un poco para también sacarle un poco del agua. Romper el tofu en pedacitos y colocarlo en una procesadora con la acelga, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y sal y pimienta a gusto. Procesar y pasar la preparación a un bowl. Agregar la harina de trigo y mezclar (la mezcla tiene que quedar lo suficientemente firme como para armar bolitas que no se desarmen, pero sin excederse con la harina). Armar bolitas y rebozarlas pasándolas por una mezcla de harina de trigo+agua+sal y pimienta y después por pan rallado+sal y pimienta. Freírlas en aceite hasta que estén doradas y secarlas con papel absorbente, o pintarlas con aceite, colocarlas en una placa para horno y llevarlas al horno fuerte hasta que estén doradas. ¡Servir y disfrutar!