CREPES SALADOS DE CHAMPIÑONES

¡Hoy les traigo esta receta de crepes salados con un relleno a base champiñones que son super ricos!

Ingredientes

Masa:

• 250g harina de trigo
• 1 cdita. sal
• 1 cdita. polvo de hornear
• 500ml leche vegetal sin azúcar
• 4 cdas. soperas aceite de oliva 

Relleno:

• un poco de aceite para saltear la cebolla
• 2 cebollas medianas
• 400g champiñones (o los hongos que quieras)
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita. tomillo seco
• 1 cdita. perejil seco
• 1 cdita. romero seco
• 80ml vino blanco
• 1 cda. sopera salsa de soja
• 1 cda. sopera vinagre balsámico
• 1 cda. sopera mostaza
• 200ml leche vegetal
• 5g almidón de maíz+20ml agua
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Empezar haciendo la masa de los crepes mezclando en un bowl la harina de trigo, la sal y el polvo de hornear. Agregar la leche vegetal sin azúcar de a poco y el aceite de oliva. Mezclar hasta que no queden grumos. Taparla y llevarla a la heladera por al menos 2 horas para que se hidrate bien la harina. Mientras tanto hacer el relleno. Para ello saltear cebolla en aceite a fuego bajo, con un poco de sal. Una vez blanda y transparente la cebolla, subir el fuego y agregar los champiñones, el ajo picado, el tomillo seco, el romero seco y el perejil seco. Una vez que se evaporó la mayoría del agua de los champiñones, agregar el vino blanco, la salsa de soja, el vinagre balsámico y la mostaza. Mezclar y dejar que se reduzca a la mitad. Agregar la leche vegetal sin azúcar, sal y pimienta a gusto. Cocinar por 5 minutos y agregar la mezcla de almidón de maíz y agua. Mezclar constantemente y cocinar por 1 minuto una vez que rompa el hervor. Retirar del fuego, tapar con film en contacto (o colocarlo en un recipiente cerrado) y llevarlo a la heladera hasta que esté lista la masa de los crepes. Cocinar los crepes en una sartén antiadherente con un poquito de aceite, deben quedar lo más finitos posibe. Cocinarlos de un solo lado, hasta que el lado de arriba se ponga opaco y no esté líquido. Rellenarlos colocando un poco del relleno solo en una mitad de los crepes, doblar la parte de masa sin relleno sobre el relleno, y luego nuevamente a la mitad formando como un triángulo. Colocarlos en una fuente pintada con aceite, asegurándose de que la parte donde están abiertos los crepes quede apoyada sobre la base de otro crepe. Llevarlos al horno fuerte por 15 minutos aproximadamente. ¡Servir y disfrutar!