Procedimiento
Saltear la cebolla y el morrón rojo picados en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo, y con un poco de sal. Una vez blandos los vegetales, agregar el ajo picado y saltear por 1 minuto. Subir un poco el fuego y agregar el tofu firme, rallado con el lado grueso del rallador. Agregar un poco de sal y pimienta. Saltear por unos minutos hasta que se dore un poco el tofu. Agregar el tomate triturado y saltear hasta que se evapore el líquido del tomate. Apagar el fuego y agregar el perejil picado. Dejarlo enfriar. Preparar la masa colocando el caldo vegetal, la leche vegetal, la margarina vegetal, la sal y la pimienta en una cacerola. Llevar la cacerola al fuego hasta que rompa hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar la harina de trigo. Mezclar y cocinar la masa hasta que se despegue de las paredes de la cacerola. Pasar la masa a la mesada y amasarla un poco hasta que no queden grumos de harina a la vista (con la masa aún caliente). Estirar la masa con un palo de amasar hasta que tenga un espesor de unos 3-4 milímetros. Cortar círculos de masa con un cortante de unos 13cm de diámetro. Achatar un poco el borde de un disco de masa con los dedos. Colocar un poco de relleno en el centro del disco de masa, y llevar los bordes hacia el centro para cerrarlo y darle forma de gota de agua (en el video de la receta en instagram se puede ver). Repetir con el resto de la masa rápidamente, ya que es importante trabajar con la masa aún caliente. Rebozarlas pasándolas primero por la mezcla de agua y harina de trigo con sal y pimienta, y después por el pan rallado con sal y pimienta. Freírlas en aceite hasta que estén doradas. Secarlas con papel absorbente. ¡Servir y disfrutar!
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