CALABAZA RELLENA

¡La receta de hoy es esta calabaza rellena que es ideal para estos días que está haciendo bastante frío, y además es super rica y fácil de hacer!

Ingredientes

• aceite para cocinar la calabaza y saltear las verduras
• 1 calabaza mediana
• 1 morrón verde mediano
• 1 morrón rojo mediano
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 175g choclo cocido
• 50ml aceite neutro
• 50g harina de trigo
• 600ml leche vegetal
• 25g levadura nutricional
• 1 cdita. pimentón
• 1 cdita. orégano seco
• 1 cdita. tomillo seco
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Lavar la calabaza, cortarla al medio y sacarle las semillas. Colocarla del lado de la piel en una fuente para horno con un poco de aceite, y llevarla al horno fuerte hasta que esté blanda (si es necesario darla vuelta en algún momento de la cocción). Dejarla enfriar unos minutos y ahuecarla con una cuchara, dejando al menos 1cm de borde o contorno en toda la calabaza. Picar bien chiquito (o pisar para hacer tipo un puré) la parte que sacamos de adentro de la calabaza. En una olla saltear en aceite la cebolla, morrón rojo, morrón verde, y ajo (todo picado chiquito) con un poco de sal. Una vez que las verduras están blandas, agregar la calabaza picada o hecha puré, y choclo cocido. Mezclar y cocinar unos 5 minutos. Agregar el aceite y la harina de trigo. Mezclar bien para que no queden grumos y cocinar por 1-2 minutos. Pasado ese tiempo, agregar la leche vegetal en 2 o 3 tandas, mezclando para incorporarla bien antes de agregar más. Agregar levadura nutricional, pimentón, orégano seco, tomillo seco, sal y pimienta. Mezclar y llevar a hervor por 1 minuto. Retirar del fuego y rellenar la calabaza. Colocar la calabaza en una fuente para horno, y llevarla al horno fuerte a gratinar (hasta que esté dorado por arriba el relleno). ¡Servir y disfrutar!