¡Hoy les traigo esta receta de un budín con café, nueces y chocolate que es una delicia y muy fácil de hacer! Digo budín con café y no budín de café porque el sabor a café del budín es muy suave, pero eso también va a depender de la intensidad del café que utilicen.
Mezclar en un bowl el azúcar, el aceite neutro, el café y el extracto de vainilla. Agregar la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar nuevamente. Agregar la leche vegetal y el vinagre de manzana y volver a mezclar hasta incorporar todo. En un bowl chico mezclar las nueces, el chocolate amargo o semiamargo picado y un poco de harina de trigo, y agregarlo a la mezcla del budín. Mezclar un poco hasta distribuir bien las nueces y el chocolate. Verter la preparación en una budinera de unos 20cm X 10cm pintada con aceite y enharinada. No llegar hasta el tope de la budinera con la preparación, dejar 1cm porque va a crecer en el horno. Llevar al horno precalentado a 180°c por 35 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con un cuchillo o palillo en el centro, salga sin masa pegada. Dejar enfriar un poco y desmoldar. ¡Servir y disfrutar!