BOWL DE CUSCÚS Y TOFU

¡La receta de hoy es este delicioso bowl de cuscús y tofu, que es super fácil y rápido de hacer!

En esta y todas nuestras recetas con tofu usamos el de @soyana_alimentos

Ingredientes

Tofu y vegetales:

• 1 tofu firme @soyana_alimentos
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla morada mediana
• 1 morrón rojo mediano
• sal y pimienta a gusto
• 1 cdita. ajo en polvo
• 1 cdita. jengibre en polvo
• 1 cdita. paprika
• 1 cdita. coriandro molido
• 1/2 cdita. comino
• aceite de oliva c/n

Cuscús:

• 250g cuscús
• 250ml agua o caldo vegetal
• sal y pimienta a gusto
• perejil c/n
• jugo de limón c/n

Procedimiento

Pelar y lavar la zanahoria. Pelar la cebolla morada. Lavar el morrón rojo. Cortar los vegetales en tiras no demasiado finitas para que no se quemen en el horno. Cortar el tofu en cubos. Colocar los vegetales en un bowl, junto con el tofu, sal, pimienta, ajo en polvo, jengibre en polvo, paprika, coriandro molido, comino y aceite de oliva. Mezclar. Colocar la preparación en una placa y llevarla al horno fuerte por unos 20 minutos, o hasta que los vegetales estén cocidos y el tofu esté dorado (ir dándolos vuelta cada 10 minutos). Mientras tanto, preparar el cuscús. Colocar el cuscús en un bowl u olla, y cubrirlo con agua hirviendo condimentada con sal y pimienta, o caldo vegetal hirviendo (asegurarse de que todo el cuscús esté cubierto). Tapar el bowl u olla, y dejar que se hidrate por 5-10 minutos, o hasta que el cuscús esté blando. Una vez listo, desgranarlo con un tenedor, y condimentarlo a gusto con perejil picado, jugo de limón y más sal y pimienta si hace falta. Una vez listos el tofu y los vegetales, agregarlos al bowl del cuscús y mezclar bien. ¡Servir y disfrutar!

Clickear acá para ver el video de la receta en Instagram.