BARRAS DE COOKIE DOUGH VEGANAS

¡Hoy les traigo la receta de estas barras de cookie dough bañadas en chocolate que son una delicia y un snack ideal para tener en la heladera!

Ingredientes

Barras:

• 235g avena
• 200g garbanzos cocidos
• 325g dátiles (pesados ya descarozados)
• 100g pasta de maní
• pizca de sal
• 1 cda. sopera extracto de vainilla
• 150g chocolate amargo o semiamargo (picado o chips) 

Cobertura:

• 100g chocolate amargo o semiamargo
• 1 y 1/2 cdas. soperas aceite de coco neutro

Procedimiento

Colocar la avena en una procesadora y procesar hasta formar una harina. Agregar los garbanzos cocidos, los dátiles descarozados, la pasta de maní, una pizca de sal y el extracto de vainilla. Procesar hasta que todo esté bien incorporado. Agregar el chocolate amargo o semiamargo picado (o chips de chocolate amargo o semiamargo) y procesar hasta que el chocolate esté bien distribuído en la masa. Colocar la preparación en un molde de unos 17cm X 21cm con papel antiadherente y presionar para cubrir bien toda la superficie del molde. Llevarlo al freezer por 15 minutos. Cortarlo en barras y bañarlas de un solo lado con chocolate amargo o semiamargo derretido mezclado con aceite de coco neutro. Llevarlas al freezer hasta que el chocolate esté firme y después almacenarlas en la heladera. ¡Servir y disfrutar!