BABKA DE CHOCOLATE
¡Hoy les traigo esta receta de babka de chocolate que no se dan una idea lo rico que es!
Ingredientes
Masa:
- 25ml agua tibia+1/2 cdita. azúcar
- 4g levadura seca
- 50g manteca vegana pomada/margarina vegetal pomada
- 50g azúcar
- 1/2 cda. sopera agua+1/2 cdita. polvo de hornear+1/4 cdita. aceite
- 1/2 cdita. sal
- 50ml leche vegetal tibia
- 250g harina de trigo 000
Relleno:
- 75g chocolate amargo o semiamargo
- 75g manteca vegana/margarina vegetal
- 40g azúcar impalpable
- 15g cacao amargo en polvo
Almíbar:
- 100g azúcar
- 100ml agua
Procedimiento
En un bowl mezclar el agua tibia con media cucharadita de azúcar y la levadura seca. Dejarla reposar hasta que se formen burbujas. En otro bowl amplio mezclar la manteca vegana pomada con el azúcar. Agregar la mezcla de agua+polvo de hornear+aceite y la sal. Mezclar. Agregar la leche vegetal tibia y la levadura y mezclar nuevamente. Agregar la harina de trigo 000. Mezclar en el bowl y pasar a la mesada. Desgarrar la masa haciendo presión con la base de la palma de la mano y arrastrando contra la mesada hasta hidratar toda la harina. Una vez hidratada la harina amasar hasta obtener una masa bien lisa. Colocar la masa en un bowl pintado con aceite, taparla con un repasador húmedo y dejarla levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. Mientras tanto preparar el relleno de chocolate. Para ello colocar en un bowl la manteca vegana/margarina vegetal y el chocolate amargo o semiamargo. Derretirlos. Agregar el azúcar impalpable y el cacao amargo en polvo. Mezclar bien. Llevarlo a la heladera hasta que esté firme como para poder esparcirlo en la masa después. Una vez que levó la masa estirarla en una mesada enharinada hasta formar un rectángulo. Colocar el relleno de chocolate y esparcirlo dejando los bordes de masa sin cubrir. Pintar con agua el borde de uno de los lados más largos. Enrollar la masa desde el otro lado más largo hacia el lado pintado con agua. Cortar el rollo a la mitad longitudinalmente. Colocar ambas tiras de masa mirando hacia arriba (que el relleno esté hacia arriba) y trenzarlas como se ve en el video de instagram. Colocar la trenza en un molde de unos 30cmX11cm y con unos 7cm de alto, con papel antiadherente pintado con aceite. Taparla con un repasador húmedo y dejarla levar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Hornearla a 180°c por 25-30 minutos. Mientras tanto preparar el almíbar colocando el azúcar y el agua en una olla chica y llevándola a fuego fuerte hasta que rompa hervor, apagar el fuego y reservarlo (sin mezclar). Retirar el babka del horno una vez listo e inmediatamente verter el almíbar por encima. Dejar que se embeba en el almíbar por unos 3 minutos y desmoldarlo. Colocarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar. ¡Servir y disfrutar! (guardarlo en la heladera)