ALFAJORES DE MANÍ

¡Hoy les traigo esta receta de alfajores de maní súper ricos y bastante fáciles de hacer!

Ingredientes

Masa:

• 140g manteca vegana pomada o margarina vegetal pomada
• 75g azúcar orgánica
• 2 cdas. soperas agua+2 cditas. polvo de hornear+1 cdita. aceite
• 1 cdita. extracto de vainilla
• 50g pasta de maní
• pizca de sal
• 200g harina de trigo (000 o 0000)
• 50g almidón de maíz

Relleno:

• 180g pasta de maní
• 225g dulce de leche repostero vegano

Decoración:

• maní triturado c/n

Procedimiento

Mezclar la manteca vegana pomada o margarina vegetal pomada con el azúcar orgánica. Agregar la mezcla de agua, polvo de hornear y aceite, el extracto de vainilla, la pasta de maní y una pizca de sal. Mezclar. Agregar la harina y el almidón de maíz y formar una masa sin amasar, ayudándote con las manos. Envolver la masa en film y llevarla a la heladera por 1 hora. Pasada la hora, colocar la masa entre dos hojas de papel manteca y estirarla con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de unos 2 milímetros. Retirar el papel manteca de arriba, y cortar tapas de masa con un cortante o un vaso (de unos 8cm de diámetro). Colocar los círculos de masa en una placa pintada con aceite y llevarlos a la heladera por 15 minutos (todos los recortes de masa pueden volver a unirse, envolverse en film, llevarse a la heladera por 10 minutos y después repetir el mismo proceso). Pasados los 15 minutos hornear las tapas de masa a 180° por 12-15 minutos. Mientras tanto preparar el relleno mezclando la pasta de maní con el dulce de leche repostero vegano. Una vez listas las tapas retirarlas del horno y dejarlas enfriar unos minutos. Armar los alfajores colocando relleno en una tapa (con manga o una cuchara) y aplastando y girando el relleno con cuidado con otra tapa. Pasar los alfajores (como si fueran una rueda) por maní triturado para que se pegue al relleno. ¡Servir y disfrutar!