POLENTA CROCANTE CON SALSA DE TOMATE
¡Hoy les traigo esta receta de polenta crocante con una salsa rápida de tomate, que no se dan una idea lo rica que quedó!
Ingredientes
Polenta:
- 1 litro caldo vegetal
- 200g harina de maíz (polenta)
- sal y pimienta a gusto
Salsa:
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria chica
- 100g cebolla de verdeo
- 1 diente de ajo
- 50ml vino blanco
- 1 lata de 400g de tomate cubeteado
- 1 cda. sopera azúcar
- puñado de albahaca fresca
- sal y pimienta a gusto
Procedimiento
Llevar a hervor el caldo vegetal condimentado con sal y pimienta. Una vez que rompe hervor agregar la harina de maíz en forma de lluvia, mezclando para que no se formen grumos. Una vez incorporada toda la harina de maíz, bajar el fuego al mínimo y cocinarla por unos 10 minutos mezclando constantemente (ayuda a que quede más cremosa la polenta). Retirarla del fuego, colocarla en una fuente de unos 25cmX20cm pintada con aceite, taparla y llevarla a la heladera hasta que esté firme al tacto. Mientras tanto preparar la salsa salteando la zanahoria, la cebolla y la cebolla de verdeo en una sartén con aceite a fuego bajo y con un poco de sal (todo picado chiquito). Una vez blandos los vegetales agregar ajo picado y cocinar por 1 minuto. Subir el fuego, agregar el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad. Una vez que redujo el vino agregar el tomate cubeteado en lata, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio fuerte por unos 10 minutos mezclando de vez en cuando. Agregar el azúcar y cocinar unos minutos más (la idea es que no quede muy líquida la salsa, sino que se reduzca bastante). Una vez obtenida la consistencia deseada agregar la albahaca fresca cortada en tiras, mezclar y retirar del fuego. Cortar la polenta en círculos con un cortante de unos 7cm (o puede ser en cuadrados también). Dorar los círculos de polenta en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, hasta que estén crocantes de ambos lados. Retirarlos del fuego y secarlos un poco con papel absorbente. ¡Servirlos con un poco de salsa por encima y disfrutar!