FIDEOS CON SALSA CREMOSA DE CALABAZA

Hoy les traigo la receta de esta salsa cremosa de calabaza que es ideal para acompañar unos fideos. ¡Es super fácil de hacer y muy rica!

Ingredientes

• 500g pasta seca (pesada en crudo) 

• un poco de aceite para saltear la cebolla
• 1 cebolla mediana
• 400g calabaza (pesada ya pelada)
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita. tomillo seco
• 1 cdita. perejil seco
• 1 cdita. pimentón
• 100ml vino blanco
• 500ml leche vegetal sin azúcar (y un poco más para licuar solo si es necesario)
• 3 hojas de salvia fresca
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Saltear la cebolla en aceite a fuego bajo, con un poco de sal. Una vez bien blanda y transparente la cebolla agregar la calabaza cortada en cubos, el ajo picado, el tomillo seco, el perejil seco y el pimentón. Mezclar y cocinar por 1 minuto. Subir el fuego, agregar el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad. Una vez que se redujo el vino agregar la leche vegetal sin azúcar, las hojas de salvia fresca, sal y pimienta. Dejar que se cocine, mezclando de vez en cuando, hasta que la calabaza esté blanda. Retirar del fuego y licuar (si es necesario agregar un poco más de leche vegetal sin azúcar al licuar, pero no mucha así queda cremosa). Agregar la salsa a los fideos cocidos. ¡Servir y disfrutar!