KNISHES DE PAPA
¡Hoy les comparto esta receta de knishes de papa que es una delicia y es súper fácil de preparar!
Ingredientes
Masa:
- 450g harina de trigo 0000
- 225ml agua
- 40ml aceite neutro
Relleno:
- 700g puré de papa frío (solo la papa pisada)
- 2 cebollas medianas
- sal y pimienta a gusto
- un poco de aceite para saltear la cebolla, pintar la placa y pintar los knishes
- semillas de sésamo c/n (opcional)
Procedimiento
En un bowl mezclar la harina de trigo 0000, el agua y el aceite neutro. Pasar a la mesada y desgarrar la masa haciendo presión con la base de la palma de la mano y arrastrando contra la mesada, para hidratar toda la harina. Una vez hidratada toda la harina, amasar hasta obtener una masa lisa (aprox. 5 minutos). Tapar la masa con un repasador húmedo y dejarla descansar por 30 minutos. Mientras tanto saltear la cebolla picada en aceite a fuego bajo, con un poco de sal. La idea es que la cebolla se cocine bien despacito y quede bien blandita y se vaya dorando muy lentamente. Una vez lista la cebolla, mezclarla en un bowl con el puré de papa frío, sal y pimienta a gusto. Dividir la masa en 3 partes iguales. Trabajando con un pedazo de masa por vez, estirar la masa formando un rectángulo con un espesor bien finito. Colocar 1/3 del relleno cerca de uno de los lados largos del rectángulo, dejando 1 cm de masa sin cubrir alrededor del relleno. Enrollar la masa desde el lado del relleno hacia el lado opuesto. Cerrar las puntas del rollo haciendo presión con los dedos y pegando la masa. Cortar el rollo con las manos, para ello tomar el rollo con la mano hábil y hacer presión como muestra el video de instagram hasta que el relleno se mueva hacia arriba y hacia abajo, dejando que la masa se una, ahi cortar manteniendo la presión y tirando con cuidado hacia arriba con la otra mano. Repetir con el resto de la masa y el relleno. Formar los knishes haciendo un poco de presión con un dedo en el centro. Colocarlos en una placa para horno pintada con aceite. Pintarlos con aceite y espolvorearlos con semillas de sésamo. Hornearlos a 200°c por 25-30 minutos aproximadamente. ¡Servir y disfrutar!