PASTA FROLA VEGANA

¡Hoy les traigo esta receta de pasta frola vegana que no se dan una idea lo rica que es!

Ingredientes

Masa:

• 480g harina de trigo 0000
• 150g azúcar impalpable (tamizada)
• pizca de sal
• 175ml aceite neutro
• 1 cdita. extracto de vainilla
• 175ml agua

Relleno:

• 1kg dulce de batata vegano (o de membrillo)
• 70ml agua

• aceite neutro y leche vegetal en partes iguales y mezclados para pintar la masa

Procedimiento

En un bowl mezclar la harina de trigo 0000, el azúcar impalpable tamizada y una pizca de sal. Agregar el aceite neutro y el extracto de vainilla y mezclar hasta formar una arena. Agregar el agua y mezclar con las manos hasta formar una masa, pero sin amasar. Envolver la masa en film y llevarla a la heladera por 1 hora. Pasada la hora, retirar la masa de la heladera y del film. Dividirla en 2/3 y 1/3. Estirar el pedazo de masa más grande con un palo de amasar enharinado y sobre una mesada enharinada. Para darle forma lo más circular posible, estirar siempre en la misma dirección (hacia arriba) e ir girando la masa 1/8 de vuelta (ir agregando harina de a poco si hace falta, pero tratar de agregar poco). Estirarla hasta que el diámetro de la masa sea 2-3cm más grande que el de la tartera. Doblar la masa a la mitad y a la mitad nuevamente formando una especie de triángulo, colocar el triángulo sobre una tartera (preferentemente desmontable) de unos 27cm de diámetro pintada con aceite y enharinada, asegurándose de que la punta del triángulo (que vendría a ser el centro de la masa) coincida con el centro de la tartera. Desarmar el triángulo desdoblando la masa. Apretar bien la masa contra los bordes de la tartera para que quede adherida y recortar el excedente que quede por fuera de la tartera. Pinchar la masa con un tenedor. Pisar con un pisapapas el dulce de batata vegano (o de membrillo) con el agua, hasta que no queden pedazos grandes. Colocar el dulce pisado sobre la masa en la tartera y esparcirlo para que quede del mismo espesor en todas partes. Estirar el otro pedazo de masa con un palo de amasar enharinado sobre una mesada enharinada. Darle forma de rectángulo de un espesor similar al de la masa anterior una vez estirada. Cortar tiras de 2-3cm de ancho. Colocar las tiras sobre el relleno, uniéndolas con los bordes de la masa de la base y formando un enrejado. Pintar la masa con una mezcla de aceite neutro y leche vegetal en partes iguales. Hornearla a 180°c por 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar para que el dulce se ponga firme nuevamente. ¡Servir y disfrutar!