BAGELS VEGANOS
¡Hoy les traigo esta receta deliciosa de bagels caseros!
Ingredientes
Salen 8 bagels
Masa:
- 280ml agua tibia
- 1 cda. sopera azúcar orgánica
- 10g levadura seca
- 1 cda. sopera aceite de oliva
- 500g harina de trigo 000
- 8g sal
Baño de agua:
- 2 litros de agua hirviendo
- 30g azúcar orgánica
- 15g bicarbonato de sodio
- 10g sal
- semillas a elección para espolvorear por arriba c/n
Procedimiento
En un bowl mezclar el agua tibia con el azúcar orgánica y la levadura seca. Dejar reposar por 15 minutos. Pasados los 15 minutos agregar el aceite de oliva y mezclar. En otro bowl amplio mezclar la harina de trigo 000 con la sal. Agregar la mezcla de agua, levadura y aceite de oliva. Unir todo en el bowl y pasar a la mesada. Desgarrar la masa haciendo presión con la base de la palma de las manos contra la mesada y arrastrando, para hidratar toda la harina. Una vez hidratada toda la harina amasar por 5-8 minutos, hasta obtener una masa lisa. Formar un bollo, colocarlo en un bowl pintado con aceite (hacer que gire el bollo en el bowl así también se pinta un poco con aceite), taparlo con un repasador húmedo y dejarlo levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora y 1/2 – 2 horas). Una vez que duplicó su tamaño colocar la masa sobre la mesada y dividirla en 8 partes iguales. Formar un bollo con cada pedazo de masa. Dejarlos en la mesada un poco separados entre sí (para que puedan levar sin chocarse), taparlos con un repasador húmedo y dejarlos levar por 30 minutos. Pasados los 30 minutos formar los bagels. Para ello tomar un bollo de masa y hacer presión con el dedo índice de un lado de la masa y con el dedo pulgar del otro lado, para intentar juntar los dos dedos a través de la masa (hacerlo en el centro del bollo). Se va a formar un agujero en el centro, y con cuidado y con los dedos índices de cada mano ir girando la masa y haciendo un poco de presión hacia afuera para agrandar el agujero, que debe quedar de unos 2cm de diámetro. Repetir con todos los bollos. Colocar los bagels (de a pocos por vez para que no se deformen) en agua hirviendo con azúcar orgánica, bicarbonato de sodio y sal y dejarlos 1 minuto de cada lado en el agua. Retirarlos del agua, dejando caer el exceso de agua, y colocarlos en una placa para horno pintada con aceite. Inmediatamente espolvorearlos con semillas de sésamo y de chía (o las que quieras). Hornearlos a 200°c por 12-15 minutos. ¡Dejar entibiar un poco y disfrutar!