MUFFINS DE ARÁNDANOS

¡Hoy les traigo esta receta de muffins de arándanos súper ricos y fáciles de hacer!

Ingredientes

• 200g azúcar mascabo
• 150ml aceite neutro
• 2 cdas. soperas jugo de limón
• 1 cdita. extracto de vainilla
• 220g harina de trigo
• 3 cditas. polvo de hornear
• 1 cdita. bicarbonato de sodio
• pizca de sal
• 250ml leche vegetal
• 150g arándanos frescos+1/2 cda. sopera harina de trigo

Procedimiento

En un bowl mezclar el azúcar mascabo, el aceite neutro, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Agregar la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Mezclar bien. Agregar la leche vegetal y mezclar nuevamente, solo hasta obtener una mezcla homogénea. Mezclar los arándanos con un poco de harina de trigo, y agregarlos a la preparación. Mezclar un poco para integrarlos bien. Colocar la preparación en moldes de muffins/cupcakes pintados con aceite y colocarlos sobre una placa para horno (rellenar los moldes solo 3/4 de la altura total). Hornearlos a 180°c por aproximadamente 30 minutos, o hasta que al pincharlos en el centro con un cuchillo salga limpio. ¡Dejar enfriar y disfrutar!