BARRAS DE CURD DE NARANJA

¡Hoy les traigo esta receta de barras de curd de naranja, con una base de budín de vainilla, que es muy pero muy rico, y más fácil de hacer de lo que parece!

Ingredientes

Masa:

• 200g azúcar
• 140ml aceite neutro
• 2 cditas. extracto de vainilla
• 300g harina de trigo (000 o 0000)
• 3 cditas. polvo de hornear
• 1 cdita. bicarbonato de sodio
• pizca de sal
• 400ml leche vegetal
• 1 cdita. vinagre de manzana 

Curd de naranja:

• ralladura de 1 naranja
• 250ml jugo de naranja
• 150ml leche vegetal
• 280g azúcar
• 72ml agua+35g almidón de maíz+20g aceite neutro
• 5g agar agar

Procedimiento

Empezar haciendo el budín de vainilla. Para ello, en un bowl mezclar el azúcar, el aceite neutro, y el extracto de vainilla. Agregar la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y una pizca de sal. Mezclar. Agregar la mitad de la leche vegetal y mezclar. Agregar el resto de la leche vegetal y el vinagre de manzana. Mezclar hasta incorporar todo. Verter la preparación en un molde de unos 28cmX22cm recubierto con papel manteca pintado con aceite. Hornear a 180°c por aproximadamente 30 minutos, o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio. Hacer un corte de manera cuadriculada en la superficie del budín.
Para hacer el curd de naranja, colocar todos los ingredientes para el mismo en una cacerola y mezclarlos. Cocinar a fuego fuerte mezclando constantemente hasta que rompa hervor. Una vez que rompe hervor, cocinar 1 minuto más y retirarlo del fuego. Verterlo sobre la masa y esparcirlo de manera pareja. Golpear la base del molde contra la mesada un par de veces para que el curd se adhiera bien a la masa. Llevar a la heladera hasta que esté firme. Una vez firme cortarlo en porciones. ¡Servir y disfrutar!