ROLLS DE PESTO DE KALE

¡Una manera deliciosa y creativa de comer kale!

Ingredientes

Masa:

• 6g levadura seca
• 1 cdita. azúcar
• 1 cdita. harina de trigo
• 210ml agua tibia
• 1 cda. sopera aceite de oliva
• 310g harina de trigo 000
• 5g sal 

Pesto:

• 150g kale
• 2 dientes de ajo
• 20g levadura nutricional
• 100ml aceite de oliva
• jugo de 1/4 de limón
• 75g nueces
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Para la masa mezclar el agua tibia con 1 cdita. de azúcar, 1 cdita. de harina de trigo, y la levadura seca. Dejar que la levadura fermente por unos 20 minutos. Agregar el aceite de oliva y mezclar. En un bowl amplio mezclar la harina de trigo 000 con la sal. Agregar la levadura fermentada. Unir todo en el bowl y pasar a la mesada para amasar por 5-8 minutos. Al amasar intentar no agregar harina, porque al ir amasando va a dejar de ser pegajosa la masa. Colocar la masa en el bowl, pintado con aceite, taparla y dejarla levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (tarda entre 1 o 2 horas dependiendo la temperatura del ambiente). Colocar todos los ingredientes del pesto en una procesadora y procesar hasta que quede una pasta lo más homogénea posible. Una vez que la masa haya levado, colocarla en una mesada enharinada, enharinar la masa de ambos lados, y estirarla con un palo de amasar enharinado, en forma de rectángulo de aproximadamente 5mm de alto. Esparcir el pesto en la masa, dejando 1cm en los costados de la masa sin pesto. Enrollar la masa en el sentido de los lados más cortos del rectángulo. Con un cuchillo afilado cortar los rolls de unos 4cm de ancho. Colocarlos en una fuente para horno con bordes altos, pintada con aceite y enharinada (intentar que los rolls queden cerca entre sí). Taparlos y dejarlos levar por 30 minutos o hasta que los notes bastante más inflados. Llevarlos al horno a 200°c por aproximadamente 15-20 minutos. ¡Servir y disfrutar!