BUDÍN DE COCO

¡Una receta bien simple y fácil de preparar pero deliciosa!

Ingredientes

• 50g azúcar
• 50g azúcar de coco
• 100ml aceite neutro
• 80g harina de trigo
• 50g harina de trigo integral
• 25g harina de almendras
• 50g coco rallado
• 2 cditas. polvo de hornear
• 1/2 cdita. bicarbonato de sodio
• pizca de sal
• 200ml leche de coco

Procedimiento

En un bowl amplio mezclar el azúcar, el azúcar de coco y el aceite neutro. Agregar la harina de trigo, la harina de trigo integral, la harina de almendras, el coco rallado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y una pizca de sal. Mezclar bien hasta formar tipo una arena. Agregar la leche de coco y mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Vertir en una budinera (de aprox. 20cmX10cm) pintada con aceite y enharinada. Llenar la budinera solo hasta 3/4 de alto, dejando lugar para que crezca el budín. Llevar al horno precalentado a 180°c por 30-35 minutos o hasta que al pincharlo en el centro con un cuchillo salga limpio. Dejarlo enfriar y desmoldar. ¡Servir y disfrutar!